近日

浙江宁海迎来了

新春第一网

渔民王明明在朋友圈

晒出喜讯

捕获到一条4.8斤重的

野生大黄鱼

并且以26600元的价格售出

（图片来源丨浙江之声）

随着消息传开

不少网友表示疑惑

近年来

野生大黄鱼资源

是否得到修复？

小黄鱼

在超市卖20元一条

野生大黄鱼

为啥就这么贵？

它们有什么区别？

养殖和野生之间的区别

又如何分辨呢？

野生大黄鱼

为啥贵？

大黄鱼、小黄鱼和带鱼一起并称中国三大海产，主要分布在中国沿海，以虾、螃蟹、其它甲壳纲动物和鱼类为食的肉食性鱼类，一般体长30-40厘米，体重400-800克，身体呈金黄色，有“海上土豪金”之称。

（图片来源丨央广网）

据记载，原本野生大黄鱼本是一种产量高、存活率高的鱼，早期人们的捕捞技术也简单，能给大黄鱼留有繁殖的余地。但自从1960年的敲罟法（通过敲打，制造声音将黄鱼震昏，再把昏死的鱼群赶入网中）传遍大江南北后，大黄鱼捕捞量直接从每年5000吨，飙升到10万吨。

在1974年的时候，还发生了一件让大黄鱼损失严重的大事。那年春节刚过，浙江省就组织了2000对机帆船前往舟山渔场，当时的舟山渔场是大黄鱼的一个主要越冬场所。那一年的黄鱼特别多，船开过去，就会看到海面下都是密密麻麻的鱼群。

看到如此多的鱼群，渔民们就开始了疯狂捕捞模式。当年，仅仅浙江省的大黄鱼产量就达到16.8万吨，全国各地前前后后赶来了5000多对机帆船，甚至连韩国也跑来捞走了3、4万吨。

（图片来源丨青岛渔业博览会）

1974年春天，保守估计全国大黄鱼捕捞量超过了25万吨。但过量的捕捞，人们根本无法全部消耗掉，以至于不仅大黄鱼价格猛跌到每斤只有几分钱，甚至很多大黄鱼都不能得到很好的处理，只能腐烂在海岸边当肥料用。

（图片来源丨青岛渔业博览会）

那一场捕捞几乎是对大黄鱼的屠杀，后来老渔民们都说，1974年的那场捕捞是他们最后一次见到铺满海面的大黄鱼。

作为一种受欢迎的食用鱼，野生大黄鱼曾面临严重的过度捕捞问题，捕捞量不断下降，售价也节节攀升。如今，超过4斤的特大黄鱼，因为太稀有，通常都能卖出天价。以浙江为例：

2023年1月19日，舟山渔民捕获一条5.6斤野生大黄鱼，成交价32000元，折合5714元/斤。

2022年2月28日，宁波渔民捕获一条7.1斤野生大黄鱼，成交价42000元，折合5915元/斤。

2022年1月15日，象山县一渔船一网捕获4900斤野生大黄鱼，打包以957万元价格成交，折合1953元/斤。

野生大黄鱼资源

得到一定的修复

据了解，此次并非王明明父子第一次捕获这么大的野生大黄鱼。近3年来，他们平均每年都会捕获两条4斤以上的野生大黄鱼，一斤以上的大黄鱼更是经常能捕到。这么密集地捕到野生大黄鱼，应该得益于大黄鱼资源得到了一定的修复。

（图片来源丨新华网）

为了保护岌岌可危的大黄鱼种群，各种保育措施先后出炉。1985年，福建省在宁德市三都湾内官井洋海区与宁德、福安交界海域成立了官井洋大黄鱼保护区。1994年，东海各省开始实施伏季休渔。

人工繁育大黄鱼也被提上议事日程。1986年，原国家农牧渔业部和福建省科委正式将“大黄鱼人工育苗量产及其增养殖应用技术研究”作为“七五计划”期间重大科技攻关项目。1990年，大黄鱼人工繁殖与育苗综合技术逐步成熟，当年实现全人工批量育苗104万尾。

培育成功的大黄鱼幼苗主要有两个去向：一是成为养殖鱼，走向人们的餐桌——全国现在每年的大黄鱼养殖产量约有25万吨，是食用大黄鱼的绝对主力；二是被放归自然海域，用以恢复和扩充野生种群，这一做法也被称为增殖放流——仅在2022年6月，东海海域就放流了50万尾大黄鱼鱼苗。

（图片来源丨千图网）

浙江省宁波市宁海县强蛟镇农业农村办负责人 邬翱宇：

几年前，4斤以上野生大黄鱼即便是在东海大洋也很罕见，如今在宁海湾海域也时有捕获，这从一个侧面反映出近岸的水质环境越来越好。持续实施的伏季休渔、增殖放流政策对保护和恢复渔业资源起到了重要修复作用，生态效益越来越明显。

养殖和野生的大黄鱼

如何区别？

虽然野生大黄鱼成为了“奢侈品”，但市场上还有大量售卖的人工大黄鱼，不仅做菜非常香，营养价值也不输野生大黄鱼。那么，它们之间的区别是什么呢？

看鱼尾

养殖的大黄鱼常年生活在网箱之中，空间有限，尾巴一般很短；野生的长时间在大海中回游，尾巴会比较修长。

看鱼头

养殖黄鱼鱼头较大，野生黄鱼头则比较小。

看胸鳍

野生的黄鱼胸鳍更长，翻过来可以盖住眼睛，而养殖的是短粗型。

食用口感

大黄鱼是一种海鱼，本身的肉质比较鲜美。在食用野生大黄鱼的时候，能感觉到肉质非常坚实黏重。而养殖大黄鱼的肉质黏性很差，炖煮时容易松脱。

（图片来源丨千图网）

另外，野生大黄鱼的鳍一般干净而完整，鳍形较长，而且从海里捕捞上来时，由于气压减低引起鱼鳔爆破而毙命，不大有痛苦挣扎过程，身上的鱼鳞、鱼鳍不会留下充血的痕迹。那些鳍看上去有点红、有点破损，鳍形较短，鱼身上有红点、伤痕的，应该是养殖的。因为人工养殖大黄鱼一般被关在网箱里养，在狭小的空间里游动时容易撞伤。

小黄鱼和野生大黄鱼

有啥区别？

说到大黄鱼，不得不提及小黄鱼。很多人会误以为小黄鱼是还没有长大的大黄鱼。实际上，小黄鱼可不是大黄鱼的小时候，而是另外一种鱼类。

它们同属石首鱼科，从外形上看，大黄鱼的尾柄细长，小黄鱼的尾柄短粗；凑近点儿看，大黄鱼臀鳍鳍条数为7-9条，一般为8条，而小黄鱼臀鳍鳍条数为9-10条，一般为9条。

（图片来源丨青岛渔业博览会）

还有种辨别方法，得等你吃过后数脊椎——大黄鱼一般是29枚，小黄鱼一般是26枚。

随着野生大黄鱼

资源的修复

相信在不久的将来

会有越来越多

价格“亲民”的野生大黄鱼

走上百姓的餐桌

来源 | 新华社、央广网、中国新闻网、钱江晚报、浙江之声、网易新闻、青岛渔业博览会

编辑 | 康轩山

主编 | 蒋琳

监审 | 钟倩